Ingredientes:
Base:
- 200 g de galletas digestivas.
- 100 g de mantequilla derretida.
Relleno:
- 500 g de queso crema.
- 200 g de azúcar.
- 200 ml de nata para montar.
- Zumo de 2 limones.
- Ralladura de un limón.
- 10 g de gelatina sin sabor (o 6 hojas).
Decoración:
- Frutos rojos (fresas, arándanos, frambuesas).
- Hojas de menta.
- Ralladura de limón.
Método de elaboración:
- Preparar la base:
- Tritura las galletas y mézclalas con la mantequilla derretida.
- Extiende la mezcla en un molde desmontable, presionando bien para que quede compacta. Refrigera durante 30 minutos.
- Preparar el relleno:
- Hidrata la gelatina según las instrucciones del paquete.
- En un bol, bate el queso crema con el azúcar hasta obtener una mezcla suave.
- Añade el zumo y la ralladura de limón.
- Monta la nata y mézclala suavemente con el queso crema.
- Derrite la gelatina (sin hervir) e incorpórala al relleno. Vierte la mezcla sobre la base de galletas y refrigera por al menos 4 horas (preferiblemente toda la noche).
- Decorar y servir:
- Decora con frutos rojos, hojas de menta y ralladura de limón antes de servir.