Cheesecake de Limón con Frutos Rojos

Cheesecake de Limón con Frutos Rojos.

Ingredientes:

Base:

  • 200 g de galletas digestivas.
  • 100 g de mantequilla derretida.

Relleno:

  • 500 g de queso crema.
  • 200 g de azúcar.
  • 200 ml de nata para montar.
  • Zumo de 2 limones.
  • Ralladura de un limón.
  • 10 g de gelatina sin sabor (o 6 hojas).

Decoración:

  • Frutos rojos (fresas, arándanos, frambuesas).
  • Hojas de menta.
  • Ralladura de limón.

Método de elaboración:

  1. Preparar la base:
    • Tritura las galletas y mézclalas con la mantequilla derretida.
    • Extiende la mezcla en un molde desmontable, presionando bien para que quede compacta. Refrigera durante 30 minutos.
  2. Preparar el relleno:
    • Hidrata la gelatina según las instrucciones del paquete.
    • En un bol, bate el queso crema con el azúcar hasta obtener una mezcla suave.
    • Añade el zumo y la ralladura de limón.
    • Monta la nata y mézclala suavemente con el queso crema.
    • Derrite la gelatina (sin hervir) e incorpórala al relleno. Vierte la mezcla sobre la base de galletas y refrigera por al menos 4 horas (preferiblemente toda la noche).
  3. Decorar y servir:
    • Decora con frutos rojos, hojas de menta y ralladura de limón antes de servir.

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