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Ingredientes
Base:
- 200 g de galletas tipo María o Digestive.
- 80 g de mantequilla derretida.
Relleno:
- 500 g de queso crema.
- 200 g de azúcar.
- 200 ml de nata para montar (crema de leche).
- 3 huevos.
- 1 cucharadita de extracto de vainilla.
- 2 cucharadas de harina.
Cobertura:
- 200 g de frambuesas frescas.
- 50 g de azúcar.
- 1 cucharada de maicena disuelta en 50 ml de agua.
Preparación
1. Prepara la base:
- Tritura las galletas y mézclalas con la mantequilla derretida.
- Presiona la mezcla en la base de un molde desmontable y refrigera durante 30 minutos.
2. Haz el relleno:
- Precalienta el horno a 160°C.
- Mezcla el queso crema con el azúcar hasta obtener una crema suave.
- Incorpora los huevos, uno a uno, mezclando bien después de cada adición.
- Añade la nata, el extracto de vainilla y la harina, y mezcla hasta integrar.
- Vierte la mezcla sobre la base de galletas.
3. Hornea:
- Hornea durante 50-60 minutos o hasta que el centro esté ligeramente firme pero no seco.
- Deja enfriar y luego refrigera al menos 4 horas o toda la noche.
4. Prepara la cobertura:
- Cocina las frambuesas con el azúcar a fuego medio hasta que se ablanden.
- Agrega la maicena disuelta y cocina hasta que espese.
- Deja enfriar y distribuye sobre el cheesecake.
5. Decora y sirve:
- Decora con frambuesas frescas y hojas de menta.