Chiffon Cake

Ingredientes:

• 6 huevos grandes (separados en claras y yemas)
• 200 g de azúcar
• 120 ml de agua
• 80 ml de aceite vegetal
• 200 g de harina para repostería
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de cremor tártaro
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

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Método de preparación:

1. Precalentar el horno: Precalienta el horno a 170°C y asegúrate de no engrasar el molde para que el bizcocho suba correctamente.
2. Preparar las claras:
   • En un bol, bate las claras de huevo con el cremor tártaro a velocidad alta.
   • Añade lentamente la mitad del azúcar (100 g) y continúa batiendo hasta que se formen picos firmes.
3. Preparar las yemas:
   • En otro bol, mezcla las yemas con el azúcar restante.
   • Añade el agua, el aceite y el extracto de vainilla. Bate hasta que la mezcla esté suave.
4. Incorporar ingredientes secos:
   • Tamiza la harina, la levadura y la sal sobre la mezcla de yemas. Mezcla suavemente hasta que esté homogéneo.
5. Unir las mezclas:
   • Incorpora 1/3 de las claras montadas a la mezcla de yemas para aligerarla.
   • Luego, añade el resto de las claras y mezcla con movimientos envolventes para no perder el aire.
6. Hornear:
   • Vierte la mezcla en un molde especial para chiffon (sin engrasar).
   • Hornea durante 50-60 minutos o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio.
7. Enfriar:
   • Al sacar del horno, invierte el molde (colócalo boca abajo) y deja que el bizcocho se enfríe completamente antes de desmoldar.