El Barmbrack es un pan dulce irlandés con una rica historia vinculada a las celebraciones de Halloween o Samhain, una antigua festividad celta. En estas ocasiones, el Barmbrack contenía pequeños objetos (como un anillo, un guisante seco o un trozo de tela), cada uno con un significado especial relacionado con la fortuna del año próximo. La palabra «barm» proviene del término gaélico «bairín breac,» que significa «pan moteado,» en referencia a las frutas secas que motean la masa. Actualmente se disfruta con mantequilla y una taza de té como parte de la cultura del té irlandesa.
Ingredientes:
- 300 g de harina de trigo
- 1 sobre de levadura seca (7 g)
- 100 g de azúcar
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de canela en polvo
- 1/4 cucharadita de nuez moscada
- 200 g de frutas secas mixtas (pasas, cáscara confitada, etc.)
- 250 ml de té negro caliente
- 50 ml de leche tibia
- 1 huevo
- 50 g de mantequilla derretida
Método de preparación:
- Hidratar las frutas:
- Coloca las frutas secas en un bol y cúbrelas con el té caliente. Déjalas reposar al menos 1 hora para que se hidraten.
- Preparar la masa:
- En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar, la levadura, la sal, la canela y la nuez moscada.
- Añade el huevo, la leche tibia y la mantequilla derretida. Mezcla bien.
- Incorpora las frutas hidratadas (escurridas previamente) y mezcla hasta que estén bien distribuidas.
- Dejar fermentar:
- Cubre el bol con un paño limpio y deja que la masa repose en un lugar cálido durante 1-2 horas, o hasta que haya duplicado su tamaño.
- Hornear:
- Precalienta el horno a 180 °C.
- Transfiere la masa a un molde engrasado (puede ser redondo o rectangular). Hornea durante 30-40 minutos, o hasta que al insertar un palillo salga limpio.
- Servir:
- Deja enfriar, corta en rebanadas y sirve acompañado de mantequilla y una taza de té caliente.