Hafaläb

Receta del Hafaläb

Ingredientes para la masa:

• 250 g de harina
• 125 g de mantequilla fría, cortada en cubos
• 1 huevo
• 50 g de azúcar (para versiones dulces)
• 1 pizca de sal
• 2-3 cucharadas de leche fría

Ingredientes para el relleno dulce:

• 200 g de nueces picadas
• 100 g de azúcar moreno
• 50 ml de nata líquida
• 1 cucharadita de canela en polvo

Ingredientes para el relleno salado:

• 200 g de queso fresco
• 1 manojo de hierbas frescas picadas (como cebollino, perejil y eneldo)
• Sal y pimienta al gusto

Método de preparación

1. Preparar la masa:
   • En un bol grande, mezclar la harina y la sal (y el azúcar si se opta por la versión dulce).
   • Añadir la mantequilla y desmenuzar con las manos o con un cortapastas hasta obtener una textura arenosa.
   • Incorporar el huevo y la leche fría, mezclando hasta formar una masa homogénea.
   • Envolver la masa en film transparente y refrigerar durante 30 minutos.
2. Preparar el relleno:
   • Para el relleno dulce: Mezclar las nueces picadas con el azúcar moreno, la nata y la canela hasta obtener una pasta.
   • Para el relleno salado: Combinar el queso fresco con las hierbas picadas y sazonar con sal y pimienta.
3. Montar el Hafaläb:
   • Precalentar el horno a 180°C.
   • Extender la masa sobre una superficie enharinada hasta obtener un grosor de aproximadamente 3 mm.
   • Cortar círculos de unos 10-12 cm de diámetro.
   • Colocar una cucharada del relleno elegido en el centro de cada círculo.
   • Doblar la masa sobre el relleno, formando una media luna, y sellar los bordes presionando con un tenedor.
   • Colocar los pasteles en una bandeja de horno forrada con papel vegetal.
   • Hornear durante 20-25 minutos o hasta que estén dorados.
4. Servir:
   • Dejar enfriar ligeramente antes de servir.
   • Los Hafaläb dulces pueden espolvorearse con azúcar glas antes de servir.

¡Disfruta de este delicioso postre tradicional de Liechtenstein!