La Quetschentaart es una tarta emblemática de Luxemburgo, creada para aprovechar las abundantes cosechas de ciruelas quetsche que maduran a finales del verano y principios del otoño. Este postre se originó en las cocinas rurales, donde las familias horneaban tartas con los ingredientes disponibles localmente. Con el tiempo, la Quetschentaart se convirtió en un símbolo de la cocina tradicional luxemburguesa, disfrutado tanto en hogares como en panaderías. Es particularmente popular durante las fiestas locales y eventos de temporada.
Ingredientes:
- Para la masa:
- 250 g de harina
- 125 g de mantequilla fría
- 50 g de azúcar
- 1 huevo
- 1-2 cucharadas de agua fría
- Una pizca de sal
- Para el relleno:
- 600-700 g de ciruelas frescas (preferiblemente ciruelas tipo quetsche)
- 50 g de azúcar
- 1 cucharada de pan rallado o harina de almendra (opcional, para absorber el jugo)
Método de preparación:
- Preparar la masa:
- Mezcla la harina, el azúcar y la sal en un bol grande. Añade la mantequilla fría cortada en cubos y mezcla con las manos o con un cortapastas hasta que la mezcla tenga una textura arenosa.
- Incorpora el huevo y el agua fría poco a poco, amasando hasta formar una bola de masa.
- Envuelve la masa en papel film y refrigera durante 30 minutos.
- Preparar las ciruelas:
- Lava las ciruelas, pártelas por la mitad y retira el hueso. Resérvalas.
- Montar la tarta:
- Precalienta el horno a 180 °C.
- Extiende la masa sobre una superficie enharinada y colócala en un molde para tartas previamente engrasado. Recorta los bordes sobrantes.
- Si lo deseas, espolvorea el fondo de la masa con pan rallado o harina de almendra para absorber el jugo de las ciruelas.
- Coloca las mitades de ciruela con el lado cortado hacia arriba, cubriendo toda la superficie de la tarta. Espolvorea azúcar por encima.
- Hornear:
- Hornea durante 35-40 minutos, o hasta que la masa esté dorada y las ciruelas tiernas.
- Servir:
- Deja enfriar antes de desmoldar. Sirve sola o con un poco de nata montada o helado.